So-net無料ブログ作成

続・新たまねぎネタ [料理]

週末の天気が悪いと自転車乗れなくて凹む……。

せっかくチェーン新品にしたのに。


ま、それはともかく。


先週買った新たまねぎの残り活用法。


150329.JPG
定番のおかか和え。


薄くスライスして鰹節かけてポン酢でいただきます。


新たまねぎとは言え、たまねぎ独特の匂いはあるので水でさらすか熱湯かけたほうが食べやすいです。


味は定番なので間違いのない味。


箸休めにも酒のつまみにも最適。


続いては

150340.JPG
新たまねぎのピクルス。


ピクルス液は水を沸騰させたら火を止めて酢を投入(お酢の量はお好みで水と同量~半分ってところ)


砂糖、塩で味を調え、お好みでコショウやハーブなどを入れます。


後は切ったたまねぎ漬けて冷蔵庫へ。
(写真は一週間漬けたもの)


このまま食べても美味しいのですが、


150342.JPG
細かく刻んで鳥肉や白身魚に掛けてもまた美味しいです。

写真はみじん切りのピクルスに醤油、ゴマ油少々加えて、茹で鳥に乗せたもの。


……ま、今回はそのまま食べた時はいけると思ったけど、実際にソースにしたら味がちょっと薄くてやや失敗でしたけど(笑)


あと、鳥肉の向こうにあるのは「肉だけじゃいかん、炭水化物が必要だし、野菜ももっと摂らないと」と作った、根三つ葉の焼きそば。


150339.JPG
ちなみに根三つ葉はこんな野菜。

一応、ちょっと茹で鳥作ったときの茹で汁加えてあるけど、具は根三つ葉のみ、味付けは塩のみでシンプルに。

とは言え、三つ葉の風味が楽しめて悪くない味。

でも、こちらも塩化が少々足りなかった(笑)


教訓:味見はしましょう。

(しねーのかよ!とツッコミが来そうですが……実は、炒め物系は割りとしません(笑))








新たまねぎペペロンチーノ [料理]

150316.JPG
やはり早すぎたんや……。


まだ1、2分咲きの桜を見つつ、自転車で湘南平を死ぬ気で登りながらそう思いましたとさ。


午前中は雨大丈夫そうだから、行くの明日にすりゃ良かったと後悔しつつ帰宅した、そんな昼下がり。


昨日買っておいた新たまねぎでペペロンチーノ作る。


150320.JPG
鷹の爪、にんにく、そしてベーコンではなくちぎったソーセジをフライパンに入れて弱火でじっくりいためる。


150322.JPG
良い按配ににんにくの香りが立ってきたら、パスタと新たまねぎ投入。


パスタの茹で汁加え、オリーブオイルと茹で汁が完全にまざる(乳化する)まで中火くらいでひたすらかき回す。


150323.JPG
はいあっという間に完成、新たまねぎのペペロンチーノ。


ああ、やはり新たまねぎは甘くて美味いな。


あと、きまぐれでソーセージ使ってみたけど、これはこれでペペロンチーノに合うな。
(ま、ナポリタンでよく使われる食材だから、ペペロンでも合うのは当然か)


と言うことで、ソーセージ使ったペペロンチーノ、オススメです。


ん? 新たまねぎがメインだったっけ?(笑)


<愚痴>
湘南平……8分30秒か。


……いくら頑張ってももう7分台は無理かな(ああ、歳は取りたくない)

アサリとセリの卵とじ [料理]

まだ宮ヶ瀬を自転車で下るのは寒いな……。


と、実際の体感気温はさておき。


春っぽいメニューを作ろうってことで、アサリとセリを買ってくる。


アサリはしっかり砂出ししたあと潮出しして、
(ちなみに、潮出しは最近知った。砂出ししたアサリをザルに入れて一時間くらい放置すると、体内に溜め込んだ塩水吐き出すので、料理したときに出るアサリの塩気が減るのだそうだ)


150309.JPG
酒蒸しに。

身をふっくらと仕上げるコツは、最初の1、2個が口を開いたら火を止め、あとは余熱で。


150311.JPG
アサリとセリだけなら殻付きもありだけど、卵でとじるので身を外す。
(何気にめんどくさい(笑))


150312.JPG
酒蒸しして出てきた汁を、醤油少々、砂糖で味付け。
(味が濃すぎると思ったら水なり酒なり追加)


150316.JPG
汁が沸騰したら、さきほど剥いたアサリとざく切りにしたセリ投入。

軽く混ぜたら仕上げに溶き卵。



150319.JPG
完成「アサリとセリの卵とじ(丼)」


まあ、丼にしたのはお皿節約以外の理由はない。


うむ、アサリとセリは相性いいな。


アサリの出汁を吸った卵も良い感じ。


たぶんイケるんでないかな?ってノリで作ったけど、思った以上に美味い。

(ただ、セリはもう少し短めに切ったほうが食感のバランスが良かったかもしれん)



しっかし、コレ、ご飯にも合うけど、つまみにしたら酒が進みそうだなあ。


なんで今、手元に日本酒ねーんだろう?(笑)





「生姜アホカレー」ってのがあるんだって [料理]

「アホほど生姜を入れてつくるカレー」略して「生姜アホカレー」ってのがあるんだって……という話を聞いたので作ってみることに。


とりあえず、「生姜アホカレー」でググって作り方確認。


ざっくりとした作り方しか見つからなかったけどポイントは、

1:名前の通りすりおろした生姜をアホみたいに入れる
(にんにくはお好みで)

2:タマネギの炒め具合はあめ色までではなくそこそこで

3:トマト缶を使用

ってとこか。


ま、どう作ろうとカレーなのだ、多少無茶しても食えないほどの失敗はねーさとお気楽に調理開始。
(たぶん3~4人前くらい)


150308.JPG
まず、生姜(50gぐらい)にニンニク一片を弱火で炒める。

どのくらい炒めるかは不明だったので、ペペロンチーノ作るときのように弱火でじっくり炒めて香りが出てくるくらいまでとする。


150309.JPG
香りが出てきたらタマネギ(1/2個)投入。

早くしんなりするよう少し塩を振って中火くらいで炒める。

なお、調べた作り方ではみじん切りでしたが、私はいつも通り一度薄切りにしてからざくざくと適当に切ったタマネギ使用。
(今回は関係ないけど、あめ色まで炒める場合、みじんより薄切りのほうが圧倒的に早いので)


150312.JPG
炒め具合はこんな感じ。
(タマネギ同士がくっつき始め、一見、ペーストっぽい状態)


150314.JPG
続いてトマト缶(200g)投入。


軽く火を通して全体がなじんだら鍋へ。


150306.JPG
フライパン洗ったら、塩コショウで下味付けた豚こま(200g……だけどちょっと多かった)を強火でちょっと焦げ目がつく程度に炒めて鍋へ。

フライパンに残った焦げや油は、酒で洗い流してやっぱり鍋へ。


150315.JPG
あとは、カレー粉入れて、水でお好みの硬さにルーを調整。

最後に、塩やらケチャップやらソースやら醤油やらで味を調え軽く煮込む。



150316.JPG
はい完成「生姜アホカレー」


一見、というか、まじまじと見ても普通のカレーなのだが……。


一口食べると……なんというか当たり前だけど。


「すげー生姜風味なカレー」という感想を抱かざるを得ない(笑)


ただし、最初に炒めたからかそれほど辛くはない。


ちょっと薬膳っぽい感じもあるので最初は違和感あるのだが、食べていると妙にクセになる味でした。


生姜たっぷりで身体も温まるから冬にもいいが、すごくすっきりさわやかな味なので夏に食べるのも良いかもしれない。


ただ、さすがにここまでの量の生姜を使うのは勇気がいるし、好みに合わなかったらカレー一鍋無駄にしてしまうので、


とりあえず、生姜の量は「いつもの倍」くらいから作ってみるのが良いと思います(笑)



<美味しかったが、一応、反省会>
今回はギャバンの手作りのカレー粉セットを使ったが、この生姜押しなレシピにはカレー粉ならSBの赤缶とか、ルーならバーモントカレーのようにあまりスパイシーでない定番な味のカレーを使ったほうがいいかな。

もういっそ、カレーの王子様とかでもいいかもしれない。

カレー自体はマイルドでクセがないほうが、アホほど入れた生姜の風味がより生きる気がする。

湘南平に初チャレンジ [自転車]

今日はあいにくの天気ですが、昨日、良い天気だったので湘南平へ行ってみました。
(湘南平は神奈川では割と有名な自転車スポット(登りコース))


登りは宮ヶ瀬やヤビツや道志道は行ったことあるけど、家からの距離的には大差ないのになぜか湘南平だけは行ったことなかったので今回が初チャレンジ。


150301-3.JPG
湘南平の看板前からスタート。


事前調査によると頂上までは1.5kmくらいってことだったので「余裕……とは言わないけど、そこそこのペースで登ってもバテないだろう」とか思っていたんですが。


登り苦手な私には勾配きつ過ぎてそこそこのペースまで速度出せませんでした(笑)
(しっかし、AVE10km/h って……どんだけ登り苦手なんだ俺)


でも、ちんたら漕ぎ続けるのは得意なので無事、足も付かずに頂上到着。


150301-4.JPG
後ろに写っているのはテレビ塔(平塚テレビ中継局)


標高は181mだそうですが、


150301-5.JPG
150301-6.JPG
まわりにさえぎる物がないので眺めはいいです。


天気がよければ、
150301-7.JPG
150301-8.JPG
富士山も良く見えます。


桜の名所でもあるらしいので春にまた来たいところです。



<おまけ>
150301-1.JPG
出発前のカロリー補給に食べたさくらケーキ。


カルディコーヒーで売っていたのを見て美味しそうと思ったんですが、

150301-2.JPG
こんなに桜色なのにあまり桜風味しなかった。

桜ってところを除けば美味しいケーキだったけどちょっとがっかり。

いっそ、桜の葉の塩漬けでも混ぜたほうがそれっぽくなると思うんだけどなあ……と。

おやつの桜餅を食べながら思いました。

小田原梅まつり2015 [自転車]

小田原梅まつり開催中ってことで自転車でひとっ走り。


何時もは素直に売店とかある別所会場へ直行なのですが、今回は案内図見ていたら見晴台なるところがあることに気付いたのでまずはそちらへ向かってみました。


150221-1.JPG
とりあえず案内図に従って登る。


150221-2.JPG
さらに登る。


150221-3.JPG
まだ登る……。


150221-4.JPG
そして力尽きる(笑)


なんつーか、舗装されていたからつい自転車で突入してしまったけど、自転車で入っちゃいかん道だった……。

(一応念のため言っておくと、規則や法律的な話ではなく、単純に勾配がきつ過ぎるって意味です)


まだ先はあるようだったけど、力尽きたので引き返す。


勾配きついから下るのも怖い&ブレーキかけっぱで手が疲れる。


150221-5.JPG
でも、山の斜面で日当たり良いせいかこの辺りの梅は満開で景色は楽しめました。


なんとか無事に下って別所会場へ。

150221-6.JPG
会場はかなり盛況。


150221-7.JPG
ただ、山裾では満開だった梅(早咲き十郎)もこの辺りはまだ7、8分といったところ。


150221-9.JPG
枝垂れは1、2分で見頃はもう少し先でした。


150221-10.JPG
当然、会場近くの穂坂宅大しだれもまだ見ごろには早いくて、ちょっと残念。


一通りぐるっと見て回ったら、今日は晴れ予報が微妙に外れて曇り気味&風も冷たいので昼前には帰路に。


とりあえず、梅はまだまだ楽しめそうだったので、近くにお住まいの方は来週辺りにでも出かけてみてください。



<おまけ>
150221-11.JPG
梅まつりと言えば、会場でおばあちゃんが売っている大根の浅漬けなのです。

ぶっちゃけてしまえば、私にとって梅まつりとは、梅見物はついでで浅漬け買いに行くイベントなのです(笑)

とりあえず、白いごはんと一緒に楽しむのは夕食にまわすとして……。

「昼飯に使おう」
「さて問題はどうやって使うかだが」

と悩んだ末。


150221-12.JPG
面倒くさくなったので、何を入れても何とかなるペペロンチーノにすることに。

オリーブオイルでニンニク、鷹の爪をじっくりため、ニンニクの香りが出てきたら大根の浅漬け投入。

軽く炒めたらパスタを入れて、塩、コショウ、醤油少々で味を調える。


150221-13.JPG
完成、大根の浅漬けペペロンチーノ。


粉チーズ掛けて、いただきます。


……う、しまった。


ちょーしのって大根の浅漬け入れすぎてちとしょっぱい(笑)


うーん、味の組み合わせ自体は悪くないんだが。

浅漬けの量は1/3くらいで十分だったな。

あと、切り方ももっと細くするべきだった。

ま、そんなこともあるさ。

テキトーだもの(笑)

サバ水煮玉子とじ丼 [料理]

本日は大磯クリテリウム観戦。

※クリテリウム:短いコースを何度も周回する自転車ロードレース。
          (大磯は一周約1kmを10~30週)


で、帰宅が昼飯時ちょっと過ぎたので「何かテキトーに手抜きで済まそう」となり、非常食としてストックしてあるサバ水煮缶に登場願う。


150227.JPG
まず鍋に水煮入れる。


150229.JPG
少し崩しつつ、醤油、砂糖で味付けて火にかける。


150231.JPG
沸騰してきたらタマネギ投入。

タマネギが煮えたら溶き玉子投入。

玉子が良い按配になったらご飯の上に。



150233.JPG
最後に粉山椒を振りかけて。

はい完成「サバ水煮玉子とじ丼」


当然、美味しいと思って作ったわけだが、本当に美味しいな(笑)


やはりサバの水煮は素晴らしい。


とりマヨ [料理]

突然、エビマヨが食べたくなる。


で……。


150207-1.JPG
エビは高いから安いとり胸肉でいいやとなってしまう小市民。

でも、とり胸肉は安くて皮の部分を除外すれば低脂肪、高蛋白な良い食材だ。

まあ、たぶん、エビが鳥に変わっても美味しくできるだろう。
(そもそもエビマヨも作ったことねーんだが……ま、なんとかなる(笑))


まずソースを作る。


150207-2.JPG
マヨネーズを基本に、ケチャップ、オイスターソース、砂糖を少々。
プラス、ネギのみじん切り。

ケチャップと砂糖は少し甘めのほうがいいかなあと思ったから。

オイスターソースは入れると中華っぽいかなと思ったから。

ネギは……そこにあったから。


150207-3.JPG
良く混ぜればソース完成。



150207-4.JPG
で、メインの前につけ合わせ。

鳥皮を生姜少々と塩で茹でる。

カロリーよりもったいない優先。
(それに、今日は自転車乗ってカロリー消費したから大丈夫)


150207-5.JPG
5分くらい茹でたらキャベツのざく切り加えて1分ほど茹でてザルへ。



150207-6.JPG
水気を良く切ったらポン酢とゴマ油少々と和えて付け合せ完成。



続いてメイン。
150207-7.JPG
適当な大きさに切った鳥肉に塩コショウで下味して、小麦粉をまぶす。


正式なエビマヨは卵白とか使ってちゃんとした衣を作るようだけど、めんどいので割愛。


150207-8.JPG
フライパンに油を引いて中火くらいで焼く。


150207-9.JPG
焼けたらソースに絡め、先ほどの付け合せの鳥皮ポン酢の上に。



150207-10.JPG
完成「とりマヨ」


甘めのマヨソースとポン酢の相性が良い。


ソースのネギとゴマ油の香りが食欲をそそる。


うむ、別にエビじゃなくてとりでもぜんぜん美味い。


即興だが良い出来栄えでした。



<食べ終わってからふと思ったこと>
これって味的にはほぼチキン南蛮だなあ。

自転車のタイヤ選びの落とし穴 [自転車]

先週の木曜、通勤帰りにクロスバイクが久しぶりにパンク。
(パンクした場所が余裕で歩いて家に着ける距離だったのが不幸中の幸い)


パンクしたときに使っていたタイヤはパナレーサーのリブモPTというタイヤで、値段は高いものの耐パンク性能が高く、長寿命で10,000kmくらい持つって話だったので選んだのですが。


3,700kmくらいでパンク。


最初はせっかく高い金払ったのにノーパンク記録5,000kmもクリアできないなってダメじゃん。


と思ったのですが。


よくよく考えてみると、

150201-1.jpg
新品状態(2年前くらい)

先端とがっています。



150201-2.jpg
しばし(2000kmくらい)走ったあと(1年前くらい)

さすがに先端は磨り減ってきますがまだまだ。


150201-3.JPG
現在(3700kmくらい)

表面に細かいひびわれが発生。


こういうひび割れがあると路面の異物拾いやすくパンクの確立があがります。


ひび割れ除いても、ゴムの質感自体が見るからに劣化している感じです。



要するに、10,000kmというのはあくまで耐磨耗の能力であって、経時劣化は別問題だよなあと今更ながらに気付いたわけで……。



経時劣化考えると1年くらいでタイヤ交換したほうが安全。

そうなるとタイヤの耐磨耗寿命は自分が1年で走る距離程度で十分。



結論:年間2000~3000しか走らない私にリブモPTなんて高いタイヤ必要なかったんや(笑)



と言うことで、タイヤ購入のさいは目先の「たくさんの距離走れる」とか「パンクに強い」だけではなく、年間走行距離との兼ね合いも考慮して選んだほうが良いと思います。



(まあ、これはあくまで「パンクさえしなきゃいいのだよ」な通勤使用のクロスの話なので、快適さとか早さとか別の条件加えるとまた話が違ってくるとは思いますが)


大根皮のポン酢漬け [料理]

150125-1.JPG
何となく食べたくなったので「ぶり大根」を作る。


まあ、今回はぶり大根はさて置いて、


150125-2.JPG
大根の皮です。


ぶり大根作ればとーぜん出るのですが、捨てるのはもったいないってことで。


150125-3.JPG
ポン酢に昆布出汁の元と鷹の爪を少々入れて、鍋のふちがちょっと泡立つくらいまで暖めて、細切りにした大根の皮を投入します。



150125-4.JPG
2、3時間もするとしんなりして完成、「大根皮のポン酢漬け」


コリコリした食感とポン酢の酸味で箸休めにぴったりな一品です。



そーいえば、大根の皮を使った料理って売っているのを見かけないのは何故だろう。


きんぴらにしたり中華風に炒めたりetc。


食材として十分に美味しいし、コンビニおでんとかその他、外食産業での使用量考えれば売れるほど大根の皮が発生しているのは間違いないのに……。


不思議だ。

この広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。

×

この広告は1年以上新しい記事の更新がないブログに表示されております。